>> Как сделать уменьшение текстуры в Blender в окне UV-развертки?
... тебе нужно выделить в UV редакторе фейс, нажать S и двигать мышкой (по аналогии с вьюпортом) ...
Мне кажется, вопрос был не про размер UV-развёртки, а про рисунок текстуры.
Немного потыкав Блендер, сходу не нашёл инструментов полноценного масштабирования рисунка. Так что, если есть желание идти по этому пути, то это надо делать во внешнем редакторе изображений (например в GIMP'е).
З.Ы. При попытке ответить с удивлением для себя обнаружил, что в новых версиях
UV-редактор и
Редактор изображений - это два разных окна (раньше это было одно окно
Редактор UV/Изображений).