Применять модификаторы вообще надо в самом крайнем случае. Ибо после их применения как правило, возможности редактирования сетки резко сужаются, они все и придуманы для удобства моделирования. Например тот же subdivision surface не для того чтоб сгладить сетку и нарастить полигоны, а для того чтоб одной вершиной управлять несколькими соседними. Моделирование под subdivision surface это вообще отдельный огромный раздел.