Чтобы каждый полигон выдавливался по своей нормали, центр трансформации надо установить "индивидуальные центры", и эти полигоны не должны иметь общих рёбер, иначе они будут выдавлены как область по усреднённой нормали. Ориентацию осей необязательно устанавливать "нормали", по умолчанию и так выдавливается по нормали Z.
Во всяком случае так всегда было, что там могли напахать в новых версиях мне не ведомо.
